Petite presentation rapide
De nos vies pressées, trop..!
Avec des origines familiales modestes, très loin des chateaux.Deux "carrières" (.. ou plutôt des "métiers" ), dans toute l' Hotellerie-Restauration ; des vies trépidantes, laborieuses, mais exaltantes, construites ensemble par étapes, ponctuées de crises économiques graves, de grosses frayeurs, et de beaux succès.
"...Dans tous les recoins et "postes" de ce métier..! car nous y avons tout fait..!
De "Commis" à "Chef de Rang", de "Barman" à "Extra" chez les plus grands traiteurs de prestige parisiens, de "Plongeur" à Chef de Cuisine, ou de "Banquet Manager" à Maitre d'Hôtel pour Philippe, de femme de chambre à "Night Audit", et de Réceptionniste à Chef de Réception pour Christine .
Comme employés, d'abord, (... avec des centaines d'employeurs en quelques années, et en cumulant les "extras", souvent) , depuis de petits restaurants jusqu'à de grandes enseignes, du 1er groupe Français, puis Responsables tous les 2, dans la plus grande enseigne hôtelière mondiale Américaine, avant de nous "lancer"... pour devenir indépendant... et nos propres patrons.
En créant notre restaurant, puis en y construisant un hôtel de 40 chambres, 5 ans plus tard.. en en dessinant nos plans aidés d'architectes.
Avec toutes nos économies, tous les risques, et pour en réduire le budget, en cumulant toutes les obligations et responsabilités, y compris familiales avec 2 enfants .
Encore moins de temps libre, obligé de tout savoir faire nous-même, de "comptable, informaticien -receptioniste " à "plombier- electricien", (en pleine nuit, pour assurer un service maximum, en pleine période de "complet") , aidé d'avoir bien conçu et fait construire ce restaurant de 120 couverts, puis l'hotel- Bureau de 40 chambres, grace à notre proximité du plus grand aéroport de France, des parc Eurodisney et Asterix, des Parcs d'expositions de Villepinte et Le Bourget..
Résultat : Peu de sommeil et des records battus chaque année, jusqu'à des Réveillons de plus de 170 cvts ou un 82% de Taux d'occupation annuel ! pour l'hôtel .. Nous étions jeunes et passionnés.
Voila...un résumé de 30 ans....! ..."
Avec toujours, le plaisir du contact Internationnal, très tot, et sans discontinuer; l'ouverture sur toutes les cultures de la planète avec pour langue principale, l'anglais , plus souvent que notre français.
... et une curiosité permanente de tout, avec passion, et des projets... toujours, des projets..!
Obligatoirement, avec le temps et l'âge, il fallait se calmer, et ralentir.
Et puis, ce rêve d'enfant, " habiter un château ", ou une " belle Maison ", pleine de tours, de souterrains secrets, d'aventures, de mystères et légendes...vivre l' Histoire .!
Le déclic
2001, LA rencontre avec "la Maison de l'Argentier du Roy".Coincidences curieuses, signes de hasard (?), opportunités...!
Et très vite, la décision de tout liquider sur Paris, pour vivre une passion pleinement , loin de notre vie de "dingue"..avec un nouveau projet..!
Allier la restauration d'une Maison si particulière, véritable témoin de la Renaissance, avec ses 500 ans d'histoire, et son cadre fabuleux..!
Faire cette restauration, nous même, en prenant notre temps, avec le plaisir de continuer à connaitre et recevoir des "terriens", collait parfaitement avec le concept Chambres d'Hôtes (ou le gite de charme pour les plus longs séjours..), si proche , en fait, du coeur de notre métier originel, avec le plaisir en plus, et pouvoir controler le rythme avec les hors-saisons plus calmes qui laissent des moments pour avancer les travaux tout en contribuant à son financement ( sans aucune aide..)
Renaissance
La passion fait le reste..!..Amoureux de la France, et de tous ses produits de terroirs, de renommée mondiale, nous prennons un très grand plaisir à la faire découvrir aux visiteurs du Monde .Nous partageons donc volontiers ce lieu, la Touraine, et ce qu'elle represente, avec des gens formidables de partout ( pour peu, qu'ils partagent le même gout que nous, pour les bons moments qu'il procure), depuis 2009 ... déjà..!
Le guide Michelin, nous a fait l'honneur de nous selectionner dans son prestigieux Guide Rouge, dès l'édition 2011
et nos ( fantastiques ) hôtes sur Tripadvisor, nous ont fait une réputation planétaire, pour nous aider à continuer cette aventure. avec des certificats d'excellence dès 2011, jusqu'à l'exceptionnelle récompense "Traveller's choice 2014"
Nous nous remettons en question, chaque jour, pour ne surtout pas les decevoir.
A bientôt, de vous revoir.
Philippe et Christine
